Pengaruh Edukasi Gizi terhadap Asupan Makanan Ibu Hamil

Pendahuluan

Kehamilan merupakan periode krusial dalam hidup seorang wanita, di mana kebutuhan nutrisi meningkat secara signifikan untuk mendukung kesehatan ibu dan perkembangan janin. Asupan gizi yang tidak memadai dapat menyebabkan berbagai risiko seperti kekurangan energi kronis (KEK), anemia, berat bayi lahir rendah (BBLR), serta masalah pertumbuhan dan perkembangan janin. Oleh karena itu, edukasi gizi bagi ibu hamil sangat penting sebagai bagian dari upaya promotif dan preventif untuk mendorong pemenuhan nutrisi optimal selama kehamilan. Penelitian, penelitian terkini menunjukkan bahwa intervensi edukasi gizi dapat meningkatkan pengetahuan ibu hamil tentang kebutuhan nutrisi, memengaruhi pola konsumsi makanan, dan memberi dampak terhadap status gizi ibu & janin. Artikel ini membahas pengaruh edukasi gizi terhadap asupan makanan ibu hamil melalui berbagai aspek: pengetahuan sebelum dan setelah edukasi, faktor yang memengaruhi pola konsumsi, efektivitas edukasi, hambatan, serta dampak terhadap kesehatan janin.

Definisi “Edukasi Gizi”

Definisi Edukasi Gizi Secara Umum

Edukasi gizi dapat dipahami sebagai serangkaian upaya untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan perilaku individu atau kelompok mengenai gizi sehat, mencakup pengetahuan tentang kebutuhan gizi, komposisi makanan, pola makan seimbang, serta penerapan asupan nutrisi sesuai tahap kehidupan. Tujuannya ialah membantu individu membuat pilihan makanan sehat sehingga tercapai status gizi optimal.

Definisi Edukasi Gizi dalam KBBI

Menurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia), “edukasi” adalah proses pemberian pengetahuan atau ajaran; “gizi” berarti asupan zat makanan yang dibutuhkan tubuh untuk tumbuh dan berkembang. Sehingga, “edukasi gizi” bisa dipahami sebagai proses memberi pengetahuan/ajaran mengenai pemenuhan zat gizi melalui makanan agar tubuh memperoleh nutrisi yang diperlukan.

Definisi Edukasi Gizi Menurut Para Ahli

• Menurut Pergizi Pangan Indonesia (dan acuan dalam literatur keperawatan/kehamilan), edukasi gizi berkaitan dengan pemberian informasi terkait jenis makanan, kebutuhan nutrisi pada kehamilan, serta cara memenuhi kebutuhan tersebut melalui asupan harian. [Lihat sumber Disini - pmc.ncbi.nlm.nih.gov]

• Tria Astika Endah Permatasari dkk., dalam studi di Bogor menunjukkan bahwa edukasi gizi dan kesehatan reproduksi, diberikan dalam kelompok kecil secara periodik, dapat meningkatkan pengetahuan, sikap, dan praktik gizi pada ibu hamil. [Lihat sumber Disini - pmc.ncbi.nlm.nih.gov]

• Studi di wilayah Bengkulu (2024) menunjukkan bahwa peningkatan pengetahuan ibu hamil pasca edukasi cukup signifikan, meskipun tidak selalu langsung berpengaruh pada outcome kehamilan seperti berat lahir bayi. [Lihat sumber Disini - e-journal.unair.ac.id]

• Berdasarkan telaah literatur (2025), literasi gizi yang baik, sebagai hasil edukasi yang efektif, dapat memperbaiki kebiasaan makan dan pilihan makanan sehat pada ibu hamil. [Lihat sumber Disini - journalcenter.org]

Berdasarkan definisi, definisi di atas, dalam konteks artikel ini “edukasi gizi” merujuk pada upaya sistematis memberi pengetahuan nutrisi pada ibu hamil agar mereka mampu memenuhi kebutuhan gizi dengan pola makan sehat selama kehamilan.

Tingkat Pengetahuan Gizi Sebelum Edukasi

Banyak penelitian menunjukkan bahwa sebelum intervensi edukasi, pengetahuan ibu hamil tentang gizi masih rendah atau kurang memadai. Misalnya, dalam suatu studi cross-sectional terhadap 60 ibu hamil, ditemukan bahwa 41, 7% memiliki pengetahuan kurang terkait gizi dalam masa kehamilan dan pencegahan stunting. [Lihat sumber Disini - ejournal.umkla.ac.id]

Penelitian lain menunjukkan bahwa sebagian besar ibu hamil tidak memahami secara memadai kebutuhan nutrisi pada trimester awal, termasuk zat besi, zat gizi mikro dan makro, yang meningkatkan risiko KEK atau malnutrisi kronis. [Lihat sumber Disini - genius.inspira.or.id]

Rendahnya pengetahuan ini dapat disebabkan oleh berbagai faktor, antara lain tingkat pendidikan rendah, akses informasi yang terbatas, serta minimnya penyuluhan gizi sistematis di fasilitas kesehatan. [Lihat sumber Disini - journal.unpacti.ac.id]

Tingkat Pengetahuan Gizi Setelah Edukasi

Berbagai penelitian eksperimental dan kuasi-eksperimental menunjukkan bahwa edukasi gizi pada ibu hamil berhasil meningkatkan tingkat pengetahuan secara signifikan.

• Dalam penelitian menggunakan media booklet, video, atau leaflet, terjadi peningkatan skor pengetahuan ibu hamil setelah intervensi. Misalnya, dalam penelitian di wilayah kerja Puskesmas Limboto (2025), pemberian edukasi lewat booklet dan video berhasil meningkatkan pemahaman gizi ibu. [Lihat sumber Disini - jurnal.ranahresearch.com]

• Studi di Bengkulu (2023, 2024) melaporkan rata-rata skor pengetahuan meningkat dari 16, 58 menjadi 18, 08 setelah edukasi. [Lihat sumber Disini - e-journal.unair.ac.id]

• Metode penyuluhan berbasis media leaflet di Desa Ngreden (2024) menunjukkan 96, 7% responden berada pada kategori “baik” setelah edukasi. [Lihat sumber Disini - eprints.ukh.ac.id]

• Penelitian di Talun (2025) juga menunjukkan bahwa edukasi gizi dan kesehatan reproduksi signifikan meningkatkan pengetahuan dan sikap ibu hamil. [Lihat sumber Disini - ijsr.internationaljournallabs.com]

Temuan-temuan tersebut memperlihatkan bahwa edukasi gizi, terutama bila dilakukan secara sistematis dengan media yang sesuai, mampu mengubah pengetahuan ibu hamil ke arah yang lebih baik.

Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Makanan

Pengetahuan gizi saja tidak selalu cukup: ada beberapa faktor yang mempengaruhi apakah ibu hamil benar-benar menerapkan pola makan sehat. Faktor-faktor tersebut antara lain:

• Literasi gizi dan pendidikan: Ibu dengan pengetahuan dan pendidikan lebih baik cenderung mampu menerjemahkan informasi gizi menjadi pola konsumsi makanan sehat. Studi menunjukkan ada hubungan antara pengetahuan, sikap, tingkat pendidikan dengan kebutuhan nutrisi ibu hamil. [Lihat sumber Disini - journal.unpacti.ac.id]

• Akses terhadap makanan bergizi dan ketersediaan pangan: Dalam banyak komunitas, akses terhadap makanan sumber protein, zat besi, vitamin, dan mineral bisa terhambat karena ekonomi atau distribusi pangan. Studi yang memetakan asupan gizi ibu hamil di Indonesia dan Malaysia selama kehamilan menunjukkan bahwa mayoritas asupan energi, makronutrien, dan mikronutrien masih di bawah RDA/EAR. [Lihat sumber Disini - frontiersin.org]

• Motivasi dan kesadaran ibu: Edukasi efektif bila disertai dengan motivasi dan kesadaran individu ibu. Beberapa kajian menyebut literasi gizi saja tidak cukup tanpa peningkatan kesadaran dan dorongan kontekstual dari tenaga kesehatan maupun lingkungan sekitar. [Lihat sumber Disini - journalcenter.org]

• Peran tenaga kesehatan dan metode edukasi: Cara penyampaian edukasi (ceramah, leaflet, booklet, video, diskusi kelompok) serta keterlibatan tenaga kesehatan atau kader sangat mempengaruhi penerimaan informasi dan perubahan perilaku. [Lihat sumber Disini - pmc.ncbi.nlm.nih.gov]

• Aspek sosial-ekonomi dan budaya: Kondisi ekonomi, kebiasaan keluarga, ketersediaan makanan lokal, serta tradisi makan ikut menentukan apakah ibu bisa menerapkan gizi seimbang secara konsisten. Banyak ibu hamil di komunitas Indonesia yang tetap kekurangan asupan makro/mikro nutrien meskipun sudah diberi edukasi. [Lihat sumber Disini - frontiersin.org]

Efektivitas Edukasi Gizi terhadap Perubahan Perilaku

Tidak hanya meningkatkan pengetahuan, edukasi gizi juga terbukti mempengaruhi perilaku makan dan asupan makanan ibu hamil, meskipun hasilnya bervariasi tergantung konteks dan metode edukasi.

• Dalam studi di Surabaya (program kelas ibu hamil), pemberian edukasi mengakibatkan peningkatan konsumsi makanan tinggi zat besi, peningkatan frekuensi dan porsi makan selama kehamilan dan menyusui. [Lihat sumber Disini - e-journal.unair.ac.id]

• Studi pilot di Jakarta (2024, 2025) menunjukkan bahwa kombinasi paket makanan dan edukasi gizi meningkatkan berat badan ibu hamil secara signifikan. [Lihat sumber Disini - ajfand.net]

• Penelitian terbaru (2025) menunjukkan bahwa “mentoring gizi” oleh mahasiswa dietetik pada ibu hamil dengan kondisi kekurangan energi kronis (KEK) berpengaruh positif terhadap intake makanan dan status gizi mereka. [Lihat sumber Disini - pagepressjournals.org]

• Namun, dalam penelitian di Bengkulu (2024) disebutkan bahwa meskipun pengetahuan meningkat signifikan, tidak semua outcome kehamilan (misalnya berat lahir bayi) berubah signifikan. [Lihat sumber Disini - e-journal.unair.ac.id]

Dengan demikian, edukasi gizi efektif dalam mendorong perubahan perilaku makan, tetapi hasil optimal sering kali memerlukan dukungan lanjutan: akses makanan bergizi, pemantauan berkelanjutan, serta motivasi dan dukungan lingkungan.

Hambatan Ibu dalam Menerapkan Pola Makan Sehat

Beberapa hambatan yang sering muncul dalam penerapan nutrisi seimbang oleh ibu hamil antara lain:

• Keterbatasan ekonomi dan akses pangan: Ibu hamil di daerah dengan akses pangan rendah atau ekonomi menengah ke bawah sulit konsisten memenuhi kebutuhan makanan bergizi, terutama protein, zat besi, vitamin, dan mineral. [Lihat sumber Disini - frontiersin.org]

• Pengetahuan & literasi gizi rendah sebelum intervensi, sehingga meskipun sudah diberi penyuluhan pun kadang kurang dipahami dengan baik tanpa metode edukasi yang sesuai. [Lihat sumber Disini - ejournal.umkla.ac.id]

• Kurangnya dukungan sosial atau lingkungan, seperti kurangnya dukungan keluarga, kebiasaan makan tradisional, atau tekanan budaya yang membuat ibu sulit mengubah pola makan. (Beberapa kajian kualitatif menekankan bahwa literasi saja tidak cukup tanpa kesadaran, sosial support, dan motivasi) [Lihat sumber Disini - journalcenter.org]

• Efektivitas metode edukasi yang kurang optimal, jika metode hanya satu arah (ceramah), tanpa media yang menarik atau tanpa tindak lanjut, maka perubahan perilaku bisa sulit terjadi. [Lihat sumber Disini - journalmpci.com]

• Kurangnya kontinuitas dan pemantauan, edukasi satu kali saja tanpa pengulangan, pendampingan, atau monitoring hasil dan asupan bisa menyebabkan efek jangka pendek saja. [Lihat sumber Disini - e-journal.unair.ac.id]

Peran Tenaga Kesehatan dalam Penyuluhan Gizi

Tenaga kesehatan (bidan, kader, petugas Puskesmas, gizi) memegang peran kunci dalam upaya edukasi gizi kepada ibu hamil. Berikut beberapa peran penting mereka:

• Memberikan edukasi gizi secara sistematis dan berkelanjutan melalui metode yang sesuai, misalnya ceramah, diskusi kelompok, leaflet/booklet, video, atau media interaktif seperti kartu edukasi. Studi di Bogor menunjukkan efektivitas metode campuran (ceramah + diskusi + praktik) membentuk pengetahuan, sikap, dan perilaku ibu. [Lihat sumber Disini - pmc.ncbi.nlm.nih.gov]

• Memonitor dan mendampingi proses perubahan, misalnya melalui kunjungan rumah, mentoring, atau pendampingan intensif, terutama bagi ibu dengan risiko tinggi seperti KEK atau anemia. [Lihat sumber Disini - jurnal.iik.ac.id]

• Menyediakan materi edukasi mudah dipahami dan relevan dengan konteks lokal, misalnya leaflet dalam bahasa lokal, buku saku, kartu edukasi seperti dalam studi SEKAR (Sumber Edukasi Anemia yang Relevan). [Lihat sumber Disini - journalmpci.com]

• Membantu mengidentifikasi hambatan (ekonomi, budaya, akses pangan) dan memberikan solusi/praktik nyata, misalnya kombinasi edukasi dengan paket makanan tambahan, suplemen, atau pendampingan intensif. [Lihat sumber Disini - jurnal.stikesbhaktihusada.ac.id]

• Mendorong dan memfasilitasi ibu agar konsisten dalam pemenuhan gizi, misalnya memotivasi konsumsi makanan kaya zat besi, protein, sayur & buah, serta minum suplemen (jika dianjurkan) dan kontrol kehamilan rutin. [Lihat sumber Disini - e-journal.unair.ac.id]

Peran tenaga kesehatan terbukti kritikal untuk menjembatani pengetahuan menjadi praktik yang berkelanjutan pada ibu hamil.

Pengaruh Edukasi terhadap Status Gizi Ibu

Beberapa studi menunjukkan bahwa edukasi gizi dapat berdampak positif pada status gizi ibu hamil, meskipun hasilnya tidak seragam di semua penelitian:

• Studi pilot di Jakarta menunjukkan bahwa edukasi gizi ditambah dengan penyediaan paket makanan membuat ibu hamil mengalami kenaikan berat badan yang sehat selama kehamilan. [Lihat sumber Disini - ajfand.net]

• Proyek mentoring gizi pada ibu hamil dengan KEK menunjukkan peningkatan intake makanan dan status gizi. [Lihat sumber Disini - pagepressjournals.org]

• Namun, penelitian di Bengkulu (2024) yang melibatkan 64 ibu hamil menunjukkan bahwa meskipun terjadi peningkatan pengetahuan setelah edukasi, perubahan pada outcome kehamilan (misalnya berat lahir bayi) tidak signifikan secara statistik. [Lihat sumber Disini - e-journal.unair.ac.id]

• Hal ini menunjukkan bahwa meskipun edukasi gizi meningkatkan pengetahuan, dampak terhadap status gizi dan outcome kehamilan sangat tergantung pada faktor pendukung lain: akses pangan, kontinuitas asupan, kondisi kesehatan ibu, lingkungan sosial, dan implementasi jangka panjang.

Dampak Perubahan Pola Makan terhadap Kesehatan Janin

Pemenuhan asupan makanan bergizi selama kehamilan, akibat edukasi gizi yang efektif dan penerapan pola makan sehat, berpotensi membawa dampak positif bagi kesehatan janin:

• Asupan gizi seimbang: dengan nutrisi yang tepat (energi, protein, vitamin, mineral seperti zat besi, kalsium), janin mendapat dukungan optimum untuk pertumbuhan dan perkembangan. Kekurangan asupan, terutama mikronutrien dan zat besi, dikaitkan dengan risiko BBLR, stunting, dan masalah perkembangan jangka panjang. [Lihat sumber Disini - frontiersin.org]

• Penurunan risiko malnutrisi dan komplikasi kehamilan: pemenuhan gizi dapat membantu mencegah KEK, anemia, dan komplikasi lain, sehingga mendukung kelahiran bayi dengan berat lahir normal dan kondisi sehat. [Lihat sumber Disini - journal.arikesi.or.id]

• Pencegahan stunting & masalah tumbuh-kembang: Edukasi gizi pada periode kehamilan adalah bagian dari upaya awal 1000 HPK (hari pertama kehidupan), yang penting untuk pencegahan stunting dan optimalisasi pertumbuhan fisik serta kognitif anak. [Lihat sumber Disini - pmc.ncbi.nlm.nih.gov]

• Pembiasaan pola hidup sehat sejak dini: ibu yang menerapkan pola makan seimbang lebih mungkin menjaga kesehatan jangka panjang, memengaruhi gizi dan kesehatan anak secara berkelanjutan.

Dengan demikian, perubahan pola makan yang didorong oleh edukasi gizi tidak hanya bermanfaat untuk ibu, tetapi juga memiliki dampak jangka panjang bagi kesehatan dan perkembangan anak.

Metode Edukasi Gizi yang Paling Efektif

Berdasarkan literatur, metode edukasi gizi yang efektif untuk ibu hamil meliputi:

• Media campuran, ceramah/penyuluhan + diskusi kelompok + modul/booklet/leaflet + alat bantu edukasi seperti kartu edukasi (misalnya SEKAR) atau “nutrition discs”. Studi di Bogor (2019) menunjukkan bahwa pendekatan interaktif ini signifikan meningkatkan pengetahuan, sikap, dan praktik gizi. [Lihat sumber Disini - pmc.ncbi.nlm.nih.gov]

• Media visual & audiovisual, video, leaflet bergambar, booklet yang mudah dibawa dan dibaca kapan saja; metode ini membantu meningkatkan pemahaman dan retensi informasi. [Lihat sumber Disini - nhs-journal.com]

• Mentoring dan pendampingan individu atau kelompok kecil, dengan kunjungan rumah atau pendampingan intensif, terutama bagi ibu dengan risiko tinggi (KEK, anemia), agar perubahan perilaku bisa konsisten. [Lihat sumber Disini - jurnal.iik.ac.id]

• Penyuluhan secara kontinyu dan berulang, edukasi sekali saja kurang efektif; penyuluhan berkelanjutan dengan refreshers membantu menjadikan gizi seimbang sebagai kebiasaan. [Lihat sumber Disini - e-journal.unair.ac.id]

• Kontekstualisasi materi sesuai budaya dan kondisi lokal, informasi disesuaikan dengan kebiasaan makan, ketersediaan pangan lokal, dan kondisi sosioekonomi agar rekomendasi realistis dan dapat diterapkan. [Lihat sumber Disini - journals.sagepub.com]

Secara umum, metode edukasi yang paling efektif adalah yang bersifat interaktif, kontekstual, berkelanjutan, dan melibatkan pendampingan serta dukungan lingkungan.

Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Kepatuhan Diet

Penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan gizi yang lebih baik cenderung diiringi dengan kepatuhan yang lebih baik terhadap diet sehat selama kehamilan, meskipun pengetahuan saja belum menjamin kepatuhan penuh.

• Dalam tinjauan literatur 2025, ditemukan bahwa literasi gizi yang baik seringkali berhubungan dengan pilihan makanan yang lebih sehat dan peningkatan kebiasaan makan. Namun, studi tersebut juga menekankan pentingnya kesadaran dan motivasi individu serta dukungan dari tenaga kesehatan dan lingkungan sekitar. [Lihat sumber Disini - journalcenter.org]

• Studi di Aceh (2024) menunjukkan bahwa pengetahuan, sikap, dan tingkat pendidikan ibu berhubungan signifikan dengan pemenuhan kebutuhan nutrisi selama kehamilan. [Lihat sumber Disini - journal.unpacti.ac.id]

• Program edukasi gizi yang dikombinasikan dengan pendampingan dan monitoring menunjukkan perubahan perilaku positif, seperti peningkatan frekuensi makan, porsi, serta konsumsi makanan kaya zat besi dan nutrisi penting lainnya. [Lihat sumber Disini - e-journal.unair.ac.id]

Dengan demikian, pengetahuan gizi yang dibangun melalui edukasi berperan sebagai fondasi penting bagi kepatuhan diet, tetapi keberhasilan implementasinya sangat tergantung pada dukungan lingkungan, kesadaran ibu, dan ketersediaan pangan bergizi.

Kesimpulan

Edukasi gizi pada ibu hamil memiliki peran yang sangat krusial dalam meningkatkan pengetahuan, membentuk sikap positif terhadap pentingnya gizi seimbang, dan mendorong perubahan perilaku konsumsi makanan, asalkan dilakukan dengan metode yang tepat, berkelanjutan, kontekstual, dan disertai dukungan dari tenaga kesehatan serta lingkungan.

Meskipun banyak penelitian menunjukkan peningkatan pengetahuan dan perubahan pola makan setelah edukasi, hasil pada status gizi ibu dan outcome kehamilan (seperti berat lahir bayi) kadang bersifat variatif, tergantung pada faktor pendukung seperti akses pangan, kondisi ekonomi, dan konsistensi penerapan pola makan sehat.

Oleh karena itu, edukasi gizi hendaknya menjadi bagian dari strategi komprehensif: tidak hanya penyuluhan sekali, tetapi pendampingan jangka panjang, monitoring asupan makanan, pemberian dukungan sosial dan ekonomi (misalnya akses pangan bergizi), serta adaptasi materi sesuai konteks lokal.

Dengan demikian, intervensi edukasi gizi pada ibu hamil dapat menjadi upaya efektif untuk meningkatkan kesehatan ibu dan janin, serta mendukung upaya pencegahan masalah gizi seperti KEK, anemia, BBLR, dan stunting di masa depan.